Marsepein

Bereiding

Het amandelpoeder grondig mengen met de poedersuiker. De eiwitten lichtjes opkloppen en door het amandelmengsel roeren. Besprenkelen met enkele druppels citroensap (rozenwater of oranjebloesemwater). Op een werkvlak wat poedersuiker strooien en de marsepein kneden tot hij licht en soepel is. In folie wikkelen en koel bewaren. Tip: van de marsepein kunnen ook kleine balletjes worden gerold. Bestrooid met wat cacaopoeder zien ze er extra feestelijk uit.