Breng de wijn, suiker en peper aan de kook, laat op middelhoog vuur tot de helft inkoken en daarna afkoelen. Pureer de aardbeien samen met citroensap en wijnsiroop, zeef het mengsel en draai er sorbetijs van in een ijsmachine (of in de vriezer).
Aardbeiensorbet met rode wijn en zwarte peper is een recept van Jerryke's Cuisine