Aardbeienkaastaart van jerryke

Bereiding

De boter laten smelten (niet bruinen) petit-beurrekoekjes pletten en door de boter roeren en dan in de springvorm doen en goed aandrukken. De blaadjes gelantine weken in koud water De citroen uitpersen en aan de kook brengen, de suiker toevoegen en goed doorroeren en dan van het vuur af de uitgeknepen gelantineblaadjes toevoegen. De aardbeien met de soepmixer fijn maken, daaronder de mascarpone en de yoghurt mixen en dan het citroensap met de gelantine er onder mixen. Dan dit mengsel overbrengen naar de springvorm boven op de koekjes en minstens 6 uren in de ijskast laten staan.