Zalmmoot met groente en room

Bereiding

Blancheer de blokjes courgette en de paprikastukjes gedurende 4 minuutjes in kokend water met daarin wat zout. Spoel de groenten hierna af met koud water. Kook vervolgens de witte wijnazijn in met de sjalotsnippers en voeg hieraan de room toe. Los al roerend de klontjes koude roomboter op in de saus en voeg wat peper en zout toe. Bak dan de zalmmoten met wat olie gaar in de grillpan. Verdeel de saus over 4 warme diepe borden. Leg er de zalmmoten op en verdeel daar tot slot het groentegarnituur over. Garneer met wat bieslooksnippers.