Waterkerssoep

Bereiding

- Verhit de olie. Fruit de ui in een afgedekte pan gedurende 5 minuten, zonder dat de ui bruin wordt.
- Voeg de aardappelblokjes toe. Dek de pan weer af. Kook 5 ? 10 minuten zachtjes. Roer af en toe om. De groenten mogen niet bruin worden.
- Doe het water erbij. Laat de soep een twintigtal minuten pruttelen, totdat de aardappelen zacht zijn.
- Pureer de soep samen met de waterkers.
- Voeg zout en peper toe. Nog eventjes zachtjes verhitten en de soep kan opgediend worden.