varkensribbetjes uit New Mexico.

Bereiding

- Doe alle kruiden in een oude jampot, sluit die af en schud alles goed door elkaar.
- Droog de ribbetjes met huishoudpapier en wrijf dan het vlees gul in met de kruiden; leg ze op een schaal, dek af met folie en laat enkele uren tot een halve dag rusten in de koelkast.
- Leg de ribbetjes op de grill of barbecue maar zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen; - Dek indien mogelijk het vlees af en laat ongeveer anderhalf uur braden tot het vlees zacht is en makkelijk van het been te halen is.
- Neem het vlees van de grill en leg het op aluminiumpapier; sluit dit als een papillote ; en stop dit alles nu nog een uurtje in een bruine papieren zak.
- Open nu de zak en snij de ribbetjes van elkaar en dien ze op met de barbecuesaus die je het lekkerste vindt.