Tagliatelle met paddestoelen (ai funghi)

Bereiding

- De ui pellen en fijn snijden, paddestoelen goed wassen en in kleine stukjes snijden. De ui licht fruiten in wat olijfolie, paddestoelen toevoegen en even mee laten bakken.
- De kersttomaatjes halveren en de zaadjes zoveel mogelijk verwijderen. De tomaatjes samen met een scheut witte wijn en de selderij toevoegen aan de paddestoelen. Zout en peper naar smaak.
- Met een deksel op de pan de tomaten/paddestoelensaus ca. 20 min op een laag vuur laten staan.
- Intussen water met zout aan de kookbrengen voor de pasta en de pasta koken (goed timen).
- De goed uitgelekte tagliatelle in een schaal doen, het stuk selderij uit de saus verwijderen en schep de saus over de pasta.
- De Parmezaanse kaas apart erbij serveren.