Sinaasappelmousse

Bereiding

De sinaasappelen wassen. Een kapje ervan afsnijden, de vruchten uithollen zonder de schillen te beschadigen en deze op een koele plaats zetten. Het sinaasappelvruchtvlees uitpersen. De eierdooiers met de suiker tot een schuimig mengsel kloppen. De bloem bijvoegen en blijven kloppen. Het sinaasappelsap in een kom doen en 2 minuten in de oven op matige kracht zetten. Dit sap geleidelijk en onder stevig kloppen bij het eimengsel voegen. De sinaasappellikeur toevoegen. 1 minuut in de oven op volle kracht zetten, uit de oven nemen en opnieuw kloppen. 1 minuut in de oven zetten, weer kloppen en nogmaals 1 minuut in de oven zetten. De eiwitten tot stevige sneeuw kloppen en voorzichtig onder de bereiding scheppen. De sinaasappelschillen ermee vullen en op een koele plaats zetten tot net vòòr het opdienen.