Sneeuweieren met vanillesaus

Bereiding

- Splits de eieren met de eierscheider.
- Roer de dooiers met de suiker tot een schuimige massa.
- Breng de melk met het opengespleten stokje aan de kook.
- Laat dit 20 minuten zachtjes trekken.
- Voeg een beetje warme melk toe aan de dooiers.
- Roer dit los en schenk alles in de pan.
- Bind het geheel op een lage stand van de warmtebron.
- Laat dit al roerende afkoelen.
- Klop het eiwit stijf met de overige suiker en de maizena.
- Breng het water met het zout aan de kook.
- Vorm van het schuim met 2 lepels sneeuwballen.
- Laat deze in de kookpan in ca. 6 min. garen.
- Draai ze regelmatig en laat ze uitlekken in een vergiet.
- Serveren met vanillesaus en de amandelen.