Scampi´s Sauce Diabolique

Bereiding

- Leg de scampi´s even in warm water en pel ze.
- Laat het bak- en braadvet smelten in de pan.
- Bak de scampi´s mooi roze. Kruid met peper.
- Blus met cognac of visfond.
- Voeg de room en de tomatenpuree toe.
- Pers de knoflook in de saus.
- Haal de scampi uit de saus en hou ze warm.
- Kruid de saus met paprikapoeder, eventueel met cayennepeper indien je een zeer pikante saus wenst. Voeg de in brunoise gesneden paprika toe en laat even doorpruttelen.
- Laat de saus verder indikken.
- Doe de scampi´s terug in de saus.
- Warm ze nog eens mee op.
- Schep de scampi op de borden en overgiet met de saus.
- Garneer met fijngehakte peterselie en/of bieslook.
- Lekker met deegwaren, rijst, ciabattabrood of frans stokbrood. Per portie ( 250 g): 515 kcal, 40 g vet