Provencaalse aardappel/tomatensalade

Bereiding

- Aardappelen gaar koken. Afgieten en koud laten worden.
- Olie verhitten. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: tomaten met vocht,

0.5 eetlepels citroensap p.p. Prov. kruiden, suiker, zout en peper toevoegen naar smaak.
- Tomaten fijnprakken. 10 minuten zachtjes koken.
- Aardappelen in plakjes snijden. In schaal rangschikken. Boven tomatensaus peterselie fijnknippen. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Over aardappelen schenken. Laten afkoelen.