Bereiding

- Prei reinigen, wassen en in stukken snijden van ongeveer 2 cm. Laat de boter smelten.
- Bloem, prei, water en bouillonblokje toevoegen, kookpan sluiten en alles aan de kook brengen; vuur matigen en zachtjes laten gaar koken. Doorsteken, zeven (om de draden te verwijderen) en opnieuw een vijftal minuten laten doorkoken.
- Proeven, op smaak brengen en goed warm opdienen. Net voor het opdienen de eierdooier en de room of melk opkloppen in een kom, de kokende soep bijvoegen en even goed roeren.

Preiroomsoep is een recept van Jerryke's Cuisine