Lange vingers

Bereiding

- Splits de eieren.
- Klop de dooiers met de helft van de suiker tot een dikke, bleke cr?me.
- Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker.
- Schep het dooiermengsel door het eiwitschuim en spatel er vervolgens snel en luchtig de gezeefde bloem door.
- Schep het alom verkregen beslag in een spuitzak voorzien van een glad spuitzakmondje en spuit het beslag in korte smalle staafjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrooi de koekjes met fijne tafelsuiker en bak ze ca. 20 minuten in een op 160?C voorverwarmde oven tot ze lichtbruin en gaar zijn.
- Laat de koekjes uitdampen en afkoelen op een rooster.
- Garnituur: chocoladestrooisel, rozet slagroom, poedersuiker.