Lamskoteletjes in honingsaus

Bereiding

- Pel en snipper de sjalotjes. Verhit de helft van de boter in de braadpan en fruit de sjalot zacht en glazig. Voeg de tijm, de azijn en de witte wijn toe en laat dit circa 5 minuten pruttelen. Roer de in blokjes gesneden ontbijtkoek en de honing erdoor, laat nog enkele minuten doorwarmen, schenk de slagroom erbij en laat de saus even inkoken tot hij ivoorkleurig is.
- Verhit de olie met de rest van de boter in de koekenpan, bak hierin de koteletjes snel goudbruin in circa 5 minuten en peper en zout ze. Serveer de saus apart bij de lamskoteletjes.
- Tip: serveer er eens gepofte knoflooktenen bij. Je kunt de saus nog wat oppeppen met flinterdunne citroenschilletjes en misschien ook hier en daar een groene peperkorrel.