Kandeel

Bereiding

Schil de citroen heel dun, bundel de schil met de kaneel en kruidnagelen in een doekje of in een thee-ei. Laat dit samen met de wijn op een heel laag vuur een uur lang trekken, zonder dat het aan de kook komt. Zet tegen het einde van de kooktijd de andere pan met water op (voor de au bain maire) en breng die aan de kook. Haal de kruiden uit de wijn. < Klop de eidooiers met de suiker schuimig en dik (het loopt als een lint van de kloppers) en voeg er al kloppend de warme wijn aan toe. Hang de kom in de pan met kokend water en roer tot de eidooiers gebonden zijn en de drank enigszins dik is geworden. De kandeel kan nu opgediend worden, met een beschuit met oranje muisjes of een wafeltje erbij.