Bereiding

- De koteletten mooi gaar en goudbruin bakken in de boter. Kruiden met peper en zout, uit de pan nemen en warm houden.
- De braadbodem deglaceren met de kalfsfond en de room, op smaak brengen met de anijslikeur en tot op de gewenste dikte laten inkoken. Bijkruiden naar smaak.
- De pistachenoten fijnhakken en door de saus roeren.
- Ondertussen de broccoli gaarkoken in gezouten water en afgieten.
- Het vlees op warme borden schikken, overgieten met de saus. Serveren met de broccoli en met kroketten.

Kalfskotelet met pistachenoten en broccoli is een recept van Jerryke's Cuisine