Kabeljauwfilet met witloof

Bereiding

- Snijd de witlof in ringen, smelt boter in de pan.
- Witloof toevoegen en al omscheppend zonder te laten kleuren 5 minuten laten bakken.
- Suiker en slagroom toevoegen en zachtjes laten inkoken tot ragoutdikte. Op smaak brengen met mosterd en zout.
- Als laatste 25 gram boter door het witloof mengen. Intussen de kabeljauw droogdeppen en door de bloem wentelen.
- Olie en 25 gram boter in pan verhitten en de filets in 6 à 7 minuten gaar bakken.
- Witloof over 4 borden verdelen en de kabeljauw hierop schikken.