Fruit met verse ananasroom

Bereiding

- Schil de ananas, verwijder de kern en snij het vruchtvlees in fijne plakjes, bewaar vier mooie plakjes voor de versiering.
- Doe de versneden ananas in een kom, bestrooi met de kaneel, het in de lengte gehalveerde en leeggeschraapte vanillestokje, de suiker en de rum en laat enkele uren marineren.
- Laat de ananas uitlekken, doe de boter in een warme pan en fruit de ananas lichtbruin, voeg het sap van de marinade toe, laat tien minuten verder koken en laat vervolgens afkoelen, doe het geheel in de mixer, voeg de room toe en laat verder afkoelen.
- Maak de seizoensvruchten schoon en versnij ze, schik ze op de borden en giet hierover de ananasroom, versier mer roze peper en kaneelstokjes.