Forel met amandelen

Bereiding

- De schoongemaakte vissen nog eens snel spoelen en heel droog deppen met huishoudpapier.
- De vissen kruiden in de buikholte en de buitenzijde in de bloem wentelen. De boter en de olie in een pan verhitten, de forellen goudbruin bakken en daarna warm houden.
- Wat boter bij het bakvocht doen en er de amandelsnippers in laten kleuren. Het citroensap bijvoegen en even omroeren.
- De vissen op een schotel of op het bord schikken, overgieten met de saus en met de peterselie afwerken.