Flensjes met Eiwitschuim

Bereiding

- Vervang in het flensjesbeslag de helft van de melk door bier.
- Maak alle vruchten schoon, schil ze en snij ze in blokjes. Meng alles met de abrikozenjam. Klop de eiwitten met de suiker en de vanillesuiker au bain marie zeer stijf.
- Bak de flensjes.
- Garneer de flensjes met het vruchtenmengsel. Vouw ze dubbel en spuit op de bovenkant met de spuitzak een garnering van eiwit.
- Zet de schaal met flensjes enkele minuten in een oven van 200 graden C. zodat de eiwitten kleur krijgen, maar niet hard worden.