Courgettesoep met gorgonzola

Bereiding

Snijd de courgettes in kleine stukjes. Verwarm in een pan de vloeibare margarine samen met de Olijfolie. Fruit hierin de stukjes courgette glazig. Giet vervolgens de bouillon erbij en breng het aan de kook. Laat alles in een pan met deksel in 20 minuten zachtjes gaar koken. Klop de eieren los en roer er de peterselie en basilicum door. Voeg het eimengsel, als de pan van het vuur af is, al kloppend toe aan de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper. Verdeel de gorgonzola kaas over de kommen en schep hierop de soep.