Appel-eierstruif

Bereiding

- De eieren splitsen (er mag geen eigeel in het eiwit voorkomen).
- De appelen schillen, het klokhuis eruit halen en ze in blokjes snijden.
- De eiwitten zeer stijf kloppen, het eigeel met de suiker schuimig roeren en dit met de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door elkaar scheppen.
- De bloem eroverheen zeven en de blokjes appel door het beslag mengen, niet langer roeren dan nodig is, zodat het deeg luchtig blijft.
- Het deeg overdoen in een beboterde en met bloem bestrooide springvorm.
- De taart in ongeveer 40 minuten in een warme oven gaar en lichtbruin bakken.
- Het nog enigzins warme gebak keren en met poedersuiker bestrooien.