Bereiding

- Snijd de aubergines in twee en bak ze goudgeel in 20 gr boter.
- Schik ze in een ovenschotel en bedek ze met de uien, (die eventjes gefruit werden in boter) en met de tomaten. Kruid met peterselie, look peper en eventueel zout.
- Voeg ten slotte nog enkele klontjes boter toe en gratineer 25 minuten in een oven van +/- 140°C.
- Dien lauw op met stokbrood dat besmeerd is met boter.

Aubergines en tomaten in de oven is een recept van Jerryke's Cuisine