Maaltijdsoep met rijst en pompoen

Bereiding

- Snijd de pompoen in kleine blokjes.
- Snijd de limoen in plakjes of in partjes.
- Zet een grote wok op het hoogste vuur en laat de wok goed heet worden. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de pompoenblokjes 5 minuten.
- Roer er de kruidenpasta, de kokosmelk, de rijst en 1 ? l water door en breng de soep aan de kook. Laat de soep ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Schep de maaltijdsoep in diepe borden of kommen en verdeel de limoenplakjes of partjes en de bladselder erover. **TIP**: - Voeg op het laatst 150 g gepelde gekookte garnalen of in stukjes gesneden krabsticks toe aan de soep. Vervang de pompoen door winterwortel en voeg met de kokosmelk een scheutje gembersiroop toe.