Lage ribgebraad op jagerswijze

Bereiding

- Wrijf het gebraad in met mosterd en laat het aan alle kanten kleuren in de hete boter, kruid met peper en zout en neem het uit de pan.
- Fruit in de braadjus van het vlees de bospaddestoelen, blokjes rookspek en gepelde zilveruitjes.
- Leg het gebraad terug in de pan en overgiet met de rode wijn en laat nog ongeveer 50 minuten bakken op een zacht vuur.
- Neem het vlees uit de pan, snij het in plakken en schik op een warme serveerschotel.
- Breng de saus op smaak indien nodig, roer er een nootje bloemboter door en laat al roerend indikken.
- Giet de saus over het vlees en serveer met kroketten en geglaceerde worteltjes