Een 'sardineus' stoofvlees, gesmoord in olijfolie.

Bereiding

- Het vlees wordt eerst stevig aangebraden in olijfolie en wordt dan in ruim olijfolie in een braadslede bij 95?C gesmoord.
- Na 2 uur worden de aromaten en de vis toegevoegd. Het vlees wordt regelmatig gekeerd. Na 3 uur wordt de olie afgegoten en het vlees warm gereserveerd.
- De gesmoorde groenten en jus worden gepureerd met de peterselie en de courgetteschillen en op smaak gebracht.
- Als garnituur worden proven?aalse toetsen gebruikt.
- Een pasta past hier goed bij. Maar ook kan het gerecht als echte Vlaamse klassieker worden geserveerd: met frietjes!