Creme Catalana

Bereiding

- Kook 2 dl melk met de slagroom en de suiker. Voeg de opgesneden en leeggeschraapte vanilleboon toe, samen met het kaneelstokje. Rasp de gewassen sinaasappel hierop uit en laat dit 15 minuten meetrekken.
- Roer de rest van de melk (1/2 dl) aan met het zetmeel (papje maken) en giet dit bij de kokende massa. Sla de eidooiers los en giet hierop de niet kokende massa.
- Verhit dit onder constant roeren net tegen het kookpunt, dus beslist niet koken!!).
- Giet de cr?me in schaaltjes of vormpjes en laat dit opstijven in de koelkast. Vlak voor het serveren laat U de cr?me karameliseren met suiker onder de grill of met een brander.