crema di pomodoro con basilico

Bereiding

- Maak de lenteuitjes schoon, snij de bleekselderij in stukjes en stroop de blaadjes van de tijm.
- Was de verse tomaten en snijd ze in stukjes.
- Verhit de olijfolie in een hoge pan en fruit ui, bleeksederij, tijm en tomaten 5 minuten aan.
- Roer de suiker door de stukjes tomaat uit blik en doe deze met de bouillon bij het tomatenmengsel in de pan. Voeg de saffraan toe en breng het ge- heel aan de kook. Laat de soep 30 minuten zachtjes pruttelen. - Pureer de soep en roer de room erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Scheur de basilicumblaadjes in smalle reepjes en roer ze door de soep.
- Schep de soep in borden en garneer met een eetlepel slagroom.