Carpaccio

Bereiding

- Wikkel het vlees in aluminiumfolie. Leg het vlees in het diepvriesvak tot het hard, maar niet bevroren is.
- Snijd het vlees, liefst met een elektrisch mes, in ragfijne plakjes en leg ze op gekoelde borden die vooraf met knoflook zijn ingewreven.
- Zout lichtjes en geef een paar draaien met de pepermolen.
- Meng citroensap en wijnazijn met de olijfolie en bestrijk er het vlees mee. Gebruik hiervoor een penseel.
- Snijd de selderij in heel fijne reepjes en versier er de borden mee.
- Bestrooi met vers geraspte parmezaanse kaas en serveer koud.