1 ui

3 el olijfolie

250 g risottorijst (pak a 400 g)

1 groentebouillontablet

1 pakje koksroom (200 ml)

1 pak bladspinazie deelblokjes (diepvries, 450 g)

100 g gemengde noten (ongezouten, cup a 175 g)

1 zakje geraspte Parmezaanse kaas (100 g)

1 Ui pellen en snipperen. In braadpan olie verhitten. Ui ca. 2 minuten fruiten. Rijst toevoegen en ca. 1 minuut meebakken. Rijst verder bereiden volgens gebruiksaanwijzing met bouillontablet en slechts 550 ml water. Na 15 minuten koksroom toevoegen. Intussen spinazie ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Noten grof hakken. Spinazie, noten en helft van kaas door rijst scheppen en door en door verwarmen. Risotto op smaak brengen met zout en peper. Risotto serveren met rest van kaas. Lekker met een groene salade met balsamicodressing.

Risotto met spinazie en noten is een recept van Albert Heijn