Stobá (Caribische stoofschotel) van Ans Boom

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Ontvel de tomaten door ze kruislings in te snijden, er kokend water over te schenken en ze even te laten staan, zodat je het vel er gemakkelijk af kunt trekken. Snijd de tomaat daarna in stukjes. Verhit de olie in een grote braadpan en bak hierin het rundvlees aan. Neem het vlees uit de pan en bak in het bakvet de ui en de knoflook goudbruin. Doe het vlees terug in de pan, voeg de tomaat en de paprika toe en schenk er een beetje warm water bij. Verkruimel het bouillonblokje en roer het door de stoofschotel met de nootmuskaat en de rode peper. Laat het 1,5 tot 2 uur op een laag vuur stoven. Laat het laatste halfuur de aardappel en de winterpeen meestoven. Lekker met plakken gekookte griesmeel.