Name: Pitatoastje met paling
Yield: 2
Ingredients: 1 shoarmabroodje; 1 bosuitje; 3 gedroogde tomaatjes in olie; 100 g gerookte palingfilet; ½ citroen; 4 eetlepels bieslookpesto (bakje)

Bereiding

1 Pitabroodje overlangs halveren en in broodrooster roosteren. Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden. Tomaatjes in ragfijne reepjes snijden. Palingfilets in stukken van ca. 3 cm snijden en citroen erboven uitknijpen. Pitabroodjes besmeren met 2 eetlepels bieslookpesto. Met 3/4 van uiringetjes en tomaatreepjes in midden van broodjes bergje maken. Palingstukken ertegenaan zetten en erop leggen. Rest van bieslookpesto over paling scheppen en rest van uiringetjes en tomaatreepjes erover verdelen.

Pitatoastje met paling is een recept van Albert Heijn