Bereiding

Bak de knoflook aan in de olie in een pan met dikke bodem. Doe de risotto erbij. Wanneer de risotto glazig ziet (na een minuut of 2) steeds een scheutje bouillon en/of wijn erbij. De risotto roeren tot de bouillon is opgenomen, dan weer een nieuwe scheut erbij. Proeven wanneer de risotto gaar is maar nog wel bite heeft. (duurt wel een half uur tot drie kwartier) Ondertussen de pompoen in stukken snijden en 10 minuten koken in ruim kokend water. De pompoen afgieten en fijn prakken met een vork. Wanneer de risotto gaar is de pompoen er door scheppen.

Pompoenrisotto is een recept van Smulweb.nl