Mangochutney

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor ca. 250 à 300 ml: Mango schillen en in stukjes snijden (pit bewaren). Ui en knoflook fijnsnijden. Walnoten fijnhakken. In ruime pan met dikke bodem mangostukjes met pit, ui, knoflook en azijn 30 min. op laag vuur koken, af en toe roeren. Mangopit verwijderen. Rozijnen, kruidnagel en suiker toevoegen en geheel nog 10 min. koken. Chutney op smaak brengen met cayennepeper, citroensap en 1/2 el zout en nog 10 min. tot jamdikte inkoken. Walnoten door mangochutney roeren. Geheel overdoen in schone pot, met plasticfolie afdekken en met deksel sluiten. Chutney laten afkoelen en tot gebruik in koelkast bewaren. Lekker als voorgerecht bij peperpaté of als dipsaus bij cassavechips. Chutney blijft ongeopend enkele weken in de koelkast houdbaar.