1 kg sperziebonen (schoongemaakt)

4 eetlepels olijfolie

1 rode ui (in dunne halve ringen)

2 tenen knoflook (fijngesneden)

2 eetlepels olijfolie extra vierge (met citroenaroma (fles a 250 ml))

1 pot Taggia-olijven (180 g)

1 Kook de sperziebonen in een ruime pan water met zout 3-4 minuten (ze moeten nog knapperig zijn). Giet de bonen af, laat ze uitlekken en dep ze goed droog. Bewaar ze tot verder gebruik afgedekt in de koelkast. Verhit de olijfolie in een grote wok. Roerbak hierin de ui lichtbruin, voeg de boontjes en de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten. Haal de boontjes uit de pan, breng op smaak met citroenolie, zout, peper en de olijven.

Boontjessalade is een recept van Albert Heijn