Vlaamse visserssalade met haring

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Aardappels schillen, halveren en in stukjes van ca. 2 cm snijden. Aardappelstukjes in ruim kokend water met zout in ca. 8 minuten net gaar koken. Bonen laten uitlekken. Aardappelstukjes afgieten, mengen met bonen en bonenkruid en laten afkoelen. Bietjes halveren en in stukjes snijden. Haringfilets in schuine stukjes van ca. 1 cm snijden en samen met bietjes door aardappel-bonenmengsel scheppen. Sjalotje pellen. Sjalot, augurken en peterselie fijnsnijden en met mosterd door mayonaise roeren. Saus door salade mengen en op schaal of borden verdelen. Bestrooien met peper. Citroen schoonboenen en in partjes snijden. Peterselie fijnknippen. Garneren met citroen en peterselie en serveren met witbrood.