Zalmsoufflé

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand
• 3 Vormpjes invetten. Eieren splitsen. In pan boter verwarmen. Bloem erdoor roeren. Melk scheutje voor scheutje erdoor roeren tot gladde saus ontstaat. Van vuur af dooiers door saus roeren. In vergiet zalm afgieten. Vel en graatjes verwijderen en zalm in kom met vork fijnprakken. Tomatenketchup en citroensap erdoor roeren. Zalm door saus mengen. Op smaak brengen met cayenne peper en zout. Bieslook fijnknippen en erdoor mengen. In schone vetvrije kom eiwitten stijfkloppen. Zalmmengsel luchtig door eiwitten spatelen. Soufflémengsel in vormpjes scheppen. Soufflés in midden van de oven in 10 à 15 minuten gaar bakken. Ovendeur op kiertje zetten en soufflés in ca. 10 minuten goudbruin bakken. Direct serveren met geroosterd brood.