1 Boen de aardappels schoon, schil en snijd in partjes. Kook de partjes gaar in weinig water met zout in 10-12 min. Schil de bieten en snijd in smalle partjes. Klop in een grote schaal de olie, azijn en suiker tot de dressing. Voeg naar smaak peper en zout toe. Snijd de augurken in plakjes.
2 Bak de spek knapperig in een droge koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd de kipfilet in blokjes. Bak in het bakvet met olie de kipfilet in 5 min. gaar. Giet de aardappels af en meng direct met de dressing, bieten en kipblokjes. Laat iets afkoelen. Verdeel de slamelange over de borden en schep de aardappelsalade erop. Breek de spek in stukken en verdeel met de augurk over de salade.

Aardappelsalade met bieten en kip is een recept van Albert Heijn