1 bakje cherrytomaatjes (250 g)

4 eetlepels olijfolie

750 g aardappelpartjes (zak à 450 g)

2 schaaltjes roodbaarsfilet (à ca. 250 g)

zout en peper

1 eetlepel citroensap

1 zak Italiaanse groentemix (250 g)

1 flesje mediterranean olijvensaus (180 ml)

1 Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand
4 Tomaatjes wassen en halveren. In koekenpan 3 eetlepels olie verhitten. Aardappelpartjes toevoegen en ca. 2 minuten al omscheppend bakken, vervolgens afgedekt nog ca. 5 minuten bakken. Vis in bakblik leggen, bestrooien met zout en peper en besprenkelen met citroensap en rest van olie. Vis in midden van oven in ca. 10 minuten gaar bakken. Tomaatjes en groentemix bij aardappelen voegen en ca. 5 minuten meebakken. Op smaak brengen met zout en peper. Vis serveren met aardappel-groentemengsel en olijvensaus.

Roodbaarsfilet met mediterane saus is een recept van Albert Heijn