1 kg aardappelen (vastkokend, schoongeboend)

2 el olijfolie

1 schaal runderchipolata (worstjes, ca. 300 g)

4 tomaten (in parten)

1/2 mango (in blokjes)

1 rode ui (in halve ringen)

1 blikje maiskorrels ((300 g), uitgelekt)

3 el sladressing knoflook (fles 270 ml)

1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ongeschilde aardappelen in parten en schep ze om met de olie. Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de aardappelen in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout. Steek de barbecue aan. Gril de runderchipolata in ca. 5 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig. Meng de tomaat, mango, ui en maiskorrels in een schaal. Schep de sladressing erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de runderchipolata en de salade over 4 borden. Serveer met de geroosterde aardappelen.

Mangosalade met runderworstjes is een recept van Albert Heijn

Mangosalade met runderworstjes