300 g pandanrijst (zak 1 kg)

1 zak gebroken sperzieboontjes (500 g)

2 el zonnebloemolie

1 schaal runderreepjes naturel (350 g)

1 zak Thaise groene currysaus (160 g)

1 blik crispy maiskorrels (300 g)

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in weinig water met wat zout in 4-5 min. beetgaar. Giet af. Spoel de rijst en de sperziebonen samen in een fijn vergiet onder stromend water koud. Laat goed uitlekken.
2 Verhit de olie in een koekenpan en bak de runderreepjes in 3 min. goudbruin. Voeg de currysaus toe en verwarm nog 1 min. op laag vuur. Schep de runderreepjes op een bord en laat afkoelen.
3 Voeg de runderreepjes en de mais toe aan de rijst en sperziebonen. Breng op smaak met peper en zout.

Thaise rijstsalade met runderreepjes is een recept van Albert Heijn