Karbonade met kummeljus van restaurant Ratskeller

4
40 min
Hoofdgerecht
3 sterren op basis van 3 stem(men)

Ingrediënten

Bereiding

  • 1 Smelt 25 g boter in een koekenpan en bak de spekreepjes uit. Voeg de spitskool toe en doe de deksel op de pan. Smoor in 15 min. op laag vuur gaar.
  • 2 Bestrooi intussen de ribkarbonades aan beide kanten met peper en zout. Verhit in een koekenpan de rest van de boter en bak het vlees in 4-5 min. per kant net gaar. Neem het vlees uit de pan en houd warm op een bord onder een deksel of aluminiumfolie.
  • 3 Fruit de ui, de knoflook en het karwijzaad in het bakvet van de karbonades. Voeg de wijn toe en roer de aanbaksels los. Breng de jus op smaak met de mierikswortel, peper en zout.
  • 4 Neem de spitskool van het vuur en voeg de bieslook toe. Breng op smaak met peper en zout. 5 Schep de spitskool op 4 borden en leg er een karbonade bij. Schenk de kummeljus over het vlees.

Karbonade met kummeljus van restaurant Ratskeller is een recept van Albert Heijn

Dit vind je misschien ook lekker


Puree, tuinbonen en karbonade
30 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Chinese kool met gember
15 min Bijgerecht
Bekijk recept
Karbonade met romige groente-kaaspasta
20 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Gegrilde karbonade met bearnaisesaus
20 min Hoofdgerecht
Bekijk recept