2 sjalotjes (zak a 400 g)

1 zak paprika's (rood, groen en geel)

1/2 bakje verse dille (a 15 g)

4 eetlepels olijfolie

300 g risottorijst (zak a 500 g)

600 ml kruidenbouillon (van tabletten)

1 bakje gekookte mosselen (150 g)

1 schaaltje garnalen (wok met knoflook (200 g))

1 Sjalotjes pellen en fijnsnijden. Paprika's in dunne repen snijden. Dille fijnsnijden. 2 el olijfolie in braadpan verhitten en sjalotjes ca. 1 min. bakken. Rijst toevoegen en meebakken tot alle korrels glanzen. Bouillon deel voor deel toevoegen en risotto in ca. 10 min. gaarkoken. Paprika laatste 3 min. laten meekoken. Zout en peper naar smaak toevoegen. Dille door risotto scheppen en risotto met deksel op pan ca. 15 min. laten staan. Intussen rest olijfolie in wok verhitten en mosselen en garnalen ca. 2 min. omscheppend bakken. Risotto over 4 diepe borden verdelen. Mossel-garnalenmengsel erover verdelen.

Groenterisotto met knoflookgarnalen is een recept van Albert Heijn