1 komkommer (in stukken)

1 pot gegrilde paprika ((295 g), uitgelekt)

1 liter tomaten-groentesap

1 bakje cherrytomaten (aan de tak (250 g))

2 el olijfolie

100 g witte kaas (verbrokkeld)

1 zakje croutons (75 g)

2 bosuitjes ((zakje a 3 stuks), in ringetjes)

1 Pureer met de staafmixer de komkommer, de gegrilde paprika en de helft van het tomaten-groentesap. Voeg daarna de rest van het sap toe. Verwijder de takjes en de kroontjes van de tomaatjes (houd er een paar achter met takje ter garnering) en bestrijk ze dun met olie. Verhit de grillpan en gril de tomaatjes 2-3 minuten. Roer de olijfolie door het groentemengsel en breng het op smaak met zout en (versgemalen) peper. Verdeel het groentemengsel over 4 glazen of soepborden en leg in elk glas of bord enkele tomaatjes. Strooi de kaas, de croutons en de bosui erover.

Gazpacho met witte kaas is een recept van Albert Heijn