Gegrilde Zalm Met Courgette-risotto

Ingrediënten

Bereiding

Courgette en champignons in kleine stukken snijden. Kook het water, en voeg tuinkruiden bouillonblokje toe. Verhit de pan met wat olijfolie, en de courgette/champignons/knoflook laten aanzweten. rijst mee laten zweten, en glas witte wijn toevoegen. citroenschil raspen, en een beetje citroensap toevoegen. risotto afmaken: voeg bouillon toe totdat de rijst net niet onder water staat, doorroeren, en zachtjes koken totdat het water opgenomen is. dit blijven herhalen. ca. 30 minuten zachtjes koken. Op het laatst de roomboter toevoegen en doorroeren. De rijst wordt niet droog, maar blijft een beetje klef, en is zacht en romig. De zalm insmeren met een beetje olijfolie en kruiden (bv. dille) en in een paar minuten in de grillpan.