Mediterraan Auberginetaartje Met Geitenkaas

Langer dan 1 uur -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

1 aubergine

3 plakjes diepvries bladerdeeg

1 vleestomaat

3 eetl. (olijf)olie

1 teentje knoflook

1 1/2 theel. provencaalse kruiden

1 eetl. blanke rozijnen

1 eetl. pijnboompitten

125 gr. zachte geitenkaas (Chhvre de Bellay)

zout en peper

1/2 eetl. boter of margarine om in te vetten Hulpmiddelen 2 eenpersoons taartvormpjes ` 20 cm Hulpmiddelen - 2 eenpersoons taartvormpjes ` 20 cm Voorbereiding In pan water aan de kook brengen. Aubergine wassen

in blokjes snijden

bestrooien met zout en ca. 30 minuten laten staan. Intussen bladerdeeg laten ontdooien. Tomaat inkruisen

enkele seconden onderdompelen in kokend water

afspoelen onder koud water

ontvellen

zaadjes verwijderen en in blokjes snijden. Bereidingswijze Oven voorverwarmen op 200 oC of gasovenstand 4. Aubergines afspoelen en vocht eruit drukken. In koekenpan olie verhitten en aubergineblokjes bakken. Knoflook erboven uitpersen

helft van de kruiden toevoegen en ca. 3 minuten al omscheppend bakken. Tomaatblokjes toevoegen en ca. 5 minuten meebakken. Rozijnen en pijnboompitten erdoor scheppen en pittig op smaak brengen met zout en peper. Vormpjes invetten. Bladerdeeg uitrollen tot langwerpige lap. Hieruit 2 rondjes steken van ca. 22 cm. Vormpjes bekleden met deeg. Auberginemengsel erin scheppen. Geitenkaas in plakken snijden en erop leggen. Bestrooien met rest van kruiden. Taartjes in midden van oven in ca. 15-20 minuten gaar bakken. Serveertips Serveren met een frisse gemengde salade.

Je kunt deze taartjes ook maken in 4 vormpjes met een doorsnede van elk 10 cm. Geef dan voor een hoofdgerecht 2 taartjes per persoon of serveer voor 4 personen iin taartje per persoon als lunchger

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200 oC of gasovenstand

4. Aubergines afspoelen en vocht eruit drukken. In koekenpan olie verhitten en aubergineblokjes bakken. Knoflook erboven uitpersen, helft van de kruiden toevoegen en ca. 3 minuten al omscheppend bakken. Tomaatblokjes toevoegen en ca. 5 minuten meebakken. Rozijnen en pijnboompitten erdoor scheppen en pittig op smaak brengen met zout en peper. Vormpjes invetten. Bladerdeeg uitrollen tot langwerpige lap. Hieruit 2 rondjes steken van ca. 22 cm. Vormpjes bekleden met deeg. Auberginemengsel erin scheppen. Geitenkaas in plakken snijden en erop leggen. Bestrooien met rest van kruiden. Taartjes in midden van oven in ca. 15-20 minuten gaar bakken.

Mediterraan Auberginetaartje Met Geitenkaas is een recept van Smulweb.nl