Saku Nanban-yaki - Gebakken Zalm Met Een Soja-mirinlaagje

Bereiding

De olie in een pan verhitten. De zalm daarin aan elke zijde ongeveer 3 min. goudbruin bakken. De boter toevoegen en laten smelten. De zalm aan beide kanten door de boter halen en dan op een schaal leggen. De rijstazijn, mirin, en sojasaus in de pan schenken. Onder voortdurend roeren 1 min. door laten koken op een laag vuur. Het bosuitje toevoegen en alles goed vermengen. Het glazuurmengsel over de zalm scheppen en de vis direct serveren. De partjes citroen op tafel zetten. Zo kan iedereen de zalm naar eigen smaak besprenkelen met citroensap.