Snelle Bouillabaisse

Bereiding

Breng visfond met saffraan tegen de kook aan. Bak de bacon uit in een pan met anti-aanbaklaag. Schep uit de pan. Bak de vis samen met de garnalen in het baconvet. Smelt de roomboter, roer de bloem en cayennepeper erdoor en schenk er wat bouillon bij. Roer tot een egale massa en giet deze weer langzaam terug in de bijna kokende bouillon. Schenk de witte wijn erbij. Verdeel de vis en garnalen over vier kommen en schenk de bouillon erbij. Schep in elke kom een flinke lepel zure room en serveer met stokbrood.