Tanzania: Viscurry

Bereiding

Verhit de olie en fruit er de ui en knoflook 5 minuten in. Draai het vuur lager, roer het kerriepoeder erdoor en roerbak nog 5 minuten.Roer de tomaten en pindakaas erdoor. Goed mengen en vervolgens de paprika, gember, chilipeper en bouillon toevoegen. Alles goed omscheppen en dan 10 minuten laten sudderen.Snijd de vis in grote stukken en leg die voorzichtig in de saus. Laat 20 minuten sudderen, of tot de vis gaar is. Schep dan de vis voorzichtig met een schuimspaan uit de saus en leg hem even apart.Roer de koriander door de saus en breng de saus op smaak met zout en peper. Giet wat bouillon (of water) bij de saus als hij te dik is. De vis terugdoen in de saus en laten doorwarmen.Meteen opdienen.